Papillote de salmon `elda maria`

Ingredientes

4 FILETES DE SALMON CANADIENSE

CELERY

ESCALONIAS

PIMIENTOS ROJOS Y VERDES

MIEL

JENGIBRE RALLADO

ALCAPARRA

SALSA PICANTE

LIMON

PAPEL DE ALUMINIO

MARGARINA

Preparación

Se engrasan los rectangulos de papel de aluminio, se coloca en el centro del mismo un filete y arriba se colocan los vegetales cortados en juliana, se adiciona un chorrito de limón, sal y una alcaparra, el jengibre, la miel y el picante; se cierra el papel hermeticamente y se lleva al horno precalentado durante 20 minutos. Se saca y se sirve en el mismo papel haciendo una especie de corona, acompa?ado de papas arrugadas con salsa de queso.





Esta receta pertenece a mi amiga del alma Lic. Elda Maria Cordero; mujer de altos valores y sentidos caracteres que ocupa un lugar especialisimo en mi vida; la primera vez que lo comí fue cuando recien llegaba procedente de la paradisíaca isla de Bali y me quizo sorprender con los elementos de una exótica cocina para nosotros los occidentales; no me arrepiento de su degustación; por lo novedoso y por la explosión de sabores que ocurrió en mi paladar me motivaron a escribirle el siguiente soneto, que quiero compartir con ustedes:





OJOS DE MIEL CORAZON DE PRINCESA





Las estrellitas de tus ojos


Anidaron fulgurantes


En los sedientos ojos míos


Y la dulzura de tu corazón


Haciendo juego


con el porte principesco


Y candor primaveral


de tu ser angelical,


centellaron inefables


en el centro de mi humanidad


Y pude comprender mejor


Que no son tus ojos de miel


Los que endulzan tu alma bella


Ni tu corazón altivo


Los que te hacen lucir princesa


Sino mas bien:


La miel pura de tus besos


Que nace en el panal


De tu corazón


La que le da


El garbo real


A tus ojos bellos


Luciérnagas de princesa mía